潮汕十大名菜：鸳鸯膏蟹、大红蟹鱼打冷、生腌血蚶等，你吃过几种？

10. 鸳鸯奶油蟹

鸳鸯蟹是广东汕头的传统名菜，属于粤菜系。这道菜极其美味，而且形状也很漂亮。一只螃蟹是鲜红色的，另一只是细蓝色的。它们相对而成对，故称“鸳鸯奶油蟹”，是宴席上的美味佳肴。

9. 冷红蟹鱼

潮州凉菜是潮菜中的一个流行分支，一般指普通潮州大排档提供的食物。它走平民路线，与高档餐厅里做工精细、价格昂贵的潮州菜不同。这个名字可能起源于香港，但现在逐渐被内地人接受。

8. 生腌血蛤

外地人第一次看到鲜红血淋淋的血蛤，都不敢吃。然而，对于潮州人来说，血蛤却异常甘甜。

生腌的血蛤，在姜、蒜等调味料的加持下，不再是所谓的“血腥”。轻轻抿一口，血蛤肉就滑进嘴里，汁水十足，鲜甜可口。

7. 厚蘑菇和芥菜

厚菇芥菜是广东潮州地区的一道传统名菜。属于粤菜系。主要原料是芥菜和蘑菇。味道香浓，技艺红烧，难度中等。咸鲜味，香软，鲜味浓郁。

六卤鹅

潮汕卤鹅是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮汕菜系。潮汕特产狮头鹅，肉质肥美。红烧鹅是地方风味食品，香浓可口，肥而不腻。用酱油、冰糖、肉桂、砂仁、豆蔻、八角、高良姜、米酒、大蒜、香菇等焖制而成。2018年9月被《中华美食》评为广东十大经典菜肴之一美食”。

5. 石榴鸡

石榴鸡是广东潮汕地区特有的名菜，已有数十年的历史。其形状酷似盛开的石榴，主料为鸡肉，蒸熟而成，故名。传统做法是用鸡皮或者鸡胸肉做皮，而创新者则必须用煎鸡蛋。这种改变虽然做起来比较方便，但也有自己的特点。但比传统的潮汕风味逊色很多。改良后的“石榴鸡”也是一道非常古老的台湾菜。

4. 手打牛肉丸

潮汕牛肉丸，著名小吃。源于客家菜，属于粤菜。早期，卖牛肉丸的摊贩大多是客家人。他们扛着小扁担，在汕头市街头叫卖。尤其是晚上，从汉地路的八角亭到公园后面的汉江，经常有穿梭的小船，船头挂着小灯，卖夜宵，专做牛肉丸汤，开往客家货船停泊在那里。 20世纪40年代，新兴街小吃摊林立，罗金章以其独特的牛肉丸而闻名。

3.砂锅蟹肉粥

潮汕砂锅虾蟹粥的做法。味道鲜美、美味可口、营养丰富。潮汕虾蟹煲粥是以大米和鲜虾为主要原料熬制而成的菜肴。这是一道家常粥。

2.腌制鹅肝

鹅肝的营养价值很高。作为动物肝脏的营养成分，富含维生素A等营养成分。对解毒、补血、明目非常有效。不过，鹅肝含有非常高的脂肪和胆固醇，因此不建议超重或有高胆固醇等问题的人食用。

1.保护国家美食

护国菜是广东潮汕特色菜，属于粤菜系。相传公元1278年，宋朝末代皇帝赵昺逃亡潮州，寄宿在山中的一座古庙里。寺里的和尚听说他是宋朝的皇帝，对他都很恭敬。看他一路上疲惫不堪，也感到饥饿，我就从自家的红薯地里摘了一些新鲜的红薯叶，去掉苦叶，做了汤。年轻的皇帝看到这道菜绿油油的，香软可口，又饿又渴。吃完之后，我觉得很清爽，所以对它赞不绝口。宋少帝看到寺里的和尚为了保护自己和宋朝，在没有米没有菜的情况下，设法给他做了这碗汤。我很感动，就把这道菜命名为“果果菜”，并流传至今。现在广州、潮州等地的很多餐馆都有这道菜。

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